法規有規定豆漿不得使用任何防腐劑
超派！罰款300萬唉！
『為什麼早餐店豆漿都只能放兩天就壞了？你們標榜可以放8-14天是不是有加防腐劑？』有些顧客會這樣問。
在衛福部的相關法規中規定
我們保存期限能拉長到14天
是因為有做消毒殺菌的流程
在衛福部食藥署的行政法《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》中規定，除了附表中所列項目得使用防腐劑之外均不得使用，屬於正面表列。
上面那段話講得太文言文？
簡單說就是
如果法規中
沒有寫到添加劑可以使用在哪些食品上
就是不得使用！不得使用！不得使用！
如果被查獲相關添加物
會依據食品衛生管理法
開罰3萬到300萬不等罰鍰
300萬誒！
要賣幾瓶豆漿才有300萬？
以上是法規規定是最低限度
而我們自己要求一定要百分百無添加！
那保存期限到底如何延長？跟早餐店差那麼多？
低溫殺菌（巴氏殺菌）
高溫殺菌（HTST)
超高溫殺菌(UHT)
什麼！怎麼那麼多種？
對，就是這麼多種
但其實很好理解
食物會腐敗是因為「細菌」的作用
細菌怕酸、怕甜、怕鹹以及需要氧
醃漬食品，多是用酸、糖或鹽
還需要殺菌瓶器降低細菌數量
那瓶裝豆漿只有達到“低氧”環境而已如何延長保存期限？
有一個更好的方法
就是創造真空並殺死細菌
在65度左右長達30分鐘以上可以殺死“少部分細菌“
在70度到90度左右達10-30秒可以殺死”大部分細菌”
在125度到135度左右約2-3秒可以殺死“99.9％細菌“
市面上大多數的鮮奶產品都是選擇超高溫瞬間殺菌（UHT)，因為效率快、不易腐敗，但是缺點就是，幾乎殺光所有的細菌，也同時殺光大部分的好菌及營養，每一家鮮奶品牌的風味不一樣，除了牛產下來時的品質不一，還有殺菌過程。
而我們豆漿選擇高溫短時間殺菌
一來，豆漿本來就要經過100度高溫煮沸才能煮滾熟透
二來，這樣最能在保存豆漿的風味以及延長保存期限中達到平衡
食品的世界博大精深，我也還在學習中，如果有任何錯誤的地方，都歡迎告訴我，讓我及時修正。
