食安風暴(上)-西布特羅跟蘇丹紅可怕嗎？
食安議題延燒好幾個禮拜了，先有台糖豬肉的西布特羅事件，再有全台波及的蘇丹紅事件，到底這兩樣食品添加物有什麼樣的危害？
西布特羅及蘇丹紅是什麼？
西布特羅，乙型受體素的一種，也就是所謂的瘦肉精，跟萊克多巴胺一樣，用在肉品養殖上，讓牛豬等動物可以得到更好的換肉率；萊克多巴胺一直在台灣掀起多重紛擾，因為國際上認為萊克多巴胺為相對便宜的乙型受體素，所以有些國家會開放農民使用，但西布特羅在國際上是被禁止的，因為目前所知的毒性是比萊克多巴胺多了近千倍，因此幾乎只會在實驗室作為研究用途。
蘇丹紅，為工業用染劑，因被國際癌症研究機構IARC評選為三級致癌物，2018年被我國環保署列為有毒化學物質。蘇丹紅為工業常用染劑，因具有毒性不被允許使用在食物上，可這起事件因為不肖業者引進並販售此染劑進而獲取利潤。
風險有多高？
以乙型受體素來說，萊克多巴胺是運用最廣的，因為便宜且合法使用，相對的西布特羅毒性高且被國際禁止使用，因此廠商不可能投入產能量產，僅會在各大實驗室等研究機關使用，所以西布特羅的價格非常昂貴，對於經濟型畜產使用的機會非常小，因此西布特羅才會討論度甚小。
蘇丹紅，被列為三級致癌物，雖沒有足夠證據可以證明具有致癌可能性，但在多國都被限制使用在食品上，由於蘇丹紅的成本非常低，加上食品常常會使用到食用色素，如果原料廠商或者食品廠商不肖使用，很容易被誤食下肚！
還有哪些是風險高的食品？
根據IARC的癌症風險有分別為四類：
❶ 第一類：確認對人類有致癌性的物質、混合物、環境，包含的食品或食品相關的有酒精（乙醇）、黃麴毒素、檳榔、鹹魚、加工肉類、菸。
➋ 第二Ａ類：對人類致癌證據有限、但對動物有充足致癌證據，包含的食品或食品相關的有丙烯醯氨（增稠劑）、DDT（除草劑/殺蟲劑）、嘉磷賽（除草劑）、高溫油炸、紅肉、熱飲（65度以上）。
➌ 第二Ｂ類：對人類及動物皆有可能致癌，包含的食品或食品相關的有乙醛、阿斯巴甜、醃製蔬菜。
