說到豆漿，大家第一個想到的一定是經典的白豆漿吧？
近年來，黑豆漿也越來越受歡迎。很多人會好奇：「黑豆漿到底跟白豆漿差在哪裡？是不是比較養生？」今天就讓營養師來拆解給你聽！
黑豆漿是什麼？
黑豆漿顧名思義，是用 黑豆 研磨而成，看起來顏色較深，口感也比白豆漿更濃厚一些。因為黑豆保留了外皮，所以喝起來除了豆香，還會帶點堅果般的風味。(但黑豆不是堅果喔！
其實黑豆和黃豆是同一個家族的成員，他們「小時候」都是毛豆！
所以兩者的核心成分相似，都是富含蛋白質的食材，在食物分類上歸屬於 「豆魚蛋肉類」，屬於優質蛋白質來源。
黑豆的營養價值：
- 優質蛋白質來源食物：
黑豆與黃豆一樣，富含完整胺基酸組成的植物性蛋白質，同時提供大豆異黃酮、膳食纖維，以及其他基本維生素與礦物質。 - 額外的「植化素」：
黑豆外皮含有花青素和多酚，這是天然的抗氧化成分，能幫助清除自由基，減少細胞受到傷害，對於 延緩老化、保護心血管健康 都很有幫助 - 維生素A及β-胡蘿蔔素更豐富：
黑豆的維生素A含量比黃豆高出約 40倍，β-胡蘿蔔素甚至是黃豆的 90倍！這些營養素與眼睛健康、免疫力、皮膚修復息息相關。對需要長時間用眼的族群（學生、上班族），黑豆漿特別友好。
結論，黑白豆漿一樣與不一樣的地方：
- 一樣的地方：蛋白質、大豆異黃酮、低飽和脂肪酸→基本的營養是一樣的。
- 不一樣的地方：黑豆多了「花青素」富含香氣，白豆漿則是風味溫和、經典百搭。
★ 營養師小提醒
其實黑豆漿和白豆漿沒有誰比較厲害，重點在於「 飲食多樣化 」。
以葉氏豆匠的豆漿為例，高砂豆漿的蛋白質含量比黑豆漿略高一點，但黑豆漿則帶來額外的花青素和獨特風味。
下次選豆漿時，不妨「黑白交替」喝，讓營養更全面，也為日常生活增添一點小變化！